GenPI.co Riau - Nama kuliner khas Pekanbaru satu ini cukup unik, bahkan terasa asing jika baru pertama kali mendengarnya.
Warga biasa menyebut dengan Cencaluk. Namanya erdengar sedikit asing, sehingga kuliner ini tidak terlalu populer.
Kuliner Pekanbaru ini, terbuat dari udang kecil yang sebelumnya sudah di fermentasi.
Makanan khas ini, biasanya disajikan bersama sambal khas Riau yang juga sangat terkenal.
Proses pembuatan Cencaluk, ialah udang kecil-kecil dicuci dengan air laut lalu dicampur dan garam.
Setelah itu, udang yang sudah dihaluskan, kemudian dicampur dengan bumbu dan bawang Bombai.
Udang tersebut, disimpan dalam jangka waktu tiga sampai empat hari dalam wadah yang disediakan sebelumnya.
Setelah itu, kuliner ini biasanya disajikan bersama nasi hangat dan sambal khas Riau.
Soal citarasa, Cencaluk memiliki sensasi rasa asam dan gurih.
Kuliner ini semakin nikmat, jika disajikan dengan sambal pedas dan nasi hangat.(*/berbagai sumber)