GenPI.co Riau - Salah satu makanan ringan khas Pekanbaru, yang cukup terkenal ialah Bolu Kemojo.
Bolu Kemojo adalah hidangan makanan ringan dengan rasa yang sangat khas dan tentunya manis.
Nama Kemojo berasal, dari kata Kojo yang artinya bunga kamboja, sehingga wajar bentuk kue ini seperti bunga tersebut.
Tekstur kue ini padat namun lembut, serta mengeluarkan aroma manis yang khas.
Bolu Kemojo ini memiliki warna hijau, karena bahannya menggunakan daun pandan dan suji.
Nah jika ingin membuat sendiri di rumah, bisa juga dengan mencoba resepnya sebagai berikut:
- Tepung terigu
- Gula pasir
- Margarine
- Vanila bubuk
- Santan kelapa
- Telur ayam
- Air perasan daun suji
- Garam halus.
- Campurkan telur dengan gula, kemudian kocok sampai tercampur rata dan mengembang.
- Masukkan bahan lain seperti tepung terigu, vanili bubuk dan garam sambil diaduk rata.
- Tuang santan kelapa, sedikit demi sedikit lalu tuang margarine yang sudah dilelehkan ke dalamnya.
- Kemudian aduk sampai semua bahan tercampur rata. Panaskan loyang kue Bolu Kemojo, tuang adonan ke dalamnya.
- Panggang 40 sampai 45 menit atau sampai matang. Kue Bolu Kemojo siap untuk dihidangkan.(*)