GenPI.co Riau - Cokelat berkualitas tinggi atau cokelat asli, memiliki perbedaan dengan cokelat yang dicampur bahan lain.
Pemilik Usaha Pipiltin Cocoa Tissa Aunilla mengatakan, couverture chocolate terbuat dari biji cokelat asli.
Ketika diolah, menggunakan mesin maka menghasilkan cocoa butter dan cocoa powder yang meleleh ketika sampai di lidah.
"Sensasinya beda di lidah karena meleleh di suhu tubuh manusia," katanya dilansir Antara, Kamis (12/5/2022).
Sementara pada compound chocolate, biji cokelat dicampur dengan minyak nabati sehingga perlu mengunyah saat memakannya.
"Minyak nabati itu titik lelehnya berbeda dengan suhu tubuh manusia, jadi (compound chocolate) harus dikunyah," kata Tissa.
Serta biasanya, bakal agak menempel di langit mulut. Itu perbedaannya dengan couverture chocolate.
Berbicara tren cokelat di Indonesia, Tissa menyebut cokelat batangan dan minuman cokelat saat ini banyak disukai.
Karena dibuat dengan cokelat leleh, dengan rasa manis yang lebih sedikit dan konsistensi yang lebih kental.
"Di Indonesia kita tidak terbiasa makan chocolate bar, Saya kalau ada di kulkas chocolate bar, lalu bosan, saya bikin jadi chocolate drink" tutur dia.(Antara)